ตลอดระยะเวา 12 ปี ที่ ธนมน เงินบำรุง เจ้าของตำนานธุรกิจ “ฝนข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ” สาวใหญ่หลานย่าโมวัย 39 ปี ที่ทำหน้าที่ฝ่ายประชาสัมพันธ์ของมหาวิทยาลัยวงษ์ชวลิตกุล จ.นครราชสีมานั้น เธอสวมบทบาทแม่บ้านเสน่ห์ปลายจวัก ทำกับข้าวให้ครอบครัวมาตลอด และที่ถนัดที่สุดคือ การตำน้ำพริกได้ถึง 19 ชนิด จนเป็นที่รู้จักของพรรคพวกที่ทำงานเป็นอย่างดี โดยเฉพาะการทำข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ ทำให้ในที่สุดเธอตัดสินใจลาออกจากการประจำมาทำธุรกิจเกี่ยวผลิตภัณฑ์น้ำพริกในรูปแบบของกึ่งแฟรนไชน์ ซึ่งปัจจุบันมีสาขาหลัก อาทิ เดอะมอลล์ รามคำแหง ไนท์บาซาร์ โคราช โลตัส ชลบุรี และย่านหน้ารามคำแหง เป็นต้น

ธนมนเล่าว่า เธอเกิดในครอบครัวที่มีอาชีพขายปลาร้าใน อ.เมือง จ.นครราชสีมา เป็นปลาร้าที่หมักเองขั้นตอน จึงทำให้เธอมีความถนัดเกี่ยวการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าเธอจบการศึกษาในระดับอุดมศึกษา จนมีงานทำที่มหาวิทยาลัยวงษ์ชวลิตกุล และมีครอบครัว เธอก็ยังเป็นคนที่ชอบทำกับข้าวมาตลอด โดยเฉพาะการตำน้ำพริกถือเป็นสิ่งที่เธอชอบมากที่สุด แต่ด้วยที่เป็นคนมองทุกอย่างให้เกิดคุณ และไม่ให้สิ่งสูญเสียโดยเปล่าประโยชน์ แม้กระทั่งน้ำพริกเผาที่เหลือก้นครก เธอยังนำมาโขลกกับข้าว จึงเป็นที่มาของ “ฝนข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ” นั่นเอง

“ทุกครั้งที่ฝนนำน้ำพริกที่ตำเองฝากเพื่อนๆ รวมถึงข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ เพื่อนชมเสมอว่าอร่อย จึงเป็นแรงจูงใจที่ทำให้ฝนมองว่า สิ่งเหล่านนี้ฝนควรจะมาทำเป็นกิจการในครอบครัว เพราะเห็นการทำงานประจำ 12 ปี ที่ผ่านมา แม้ว่าฝนพออยู่ได้ แต่ฝนคิดว่า คนเราเมื่อถึงเวลาหนึ่งควรจะมีกิจการเป็นของตัวเอง และระหว่างที่ฝนทำงานฝนได้ปรับปรุงน้ำพริกเป็นสูตรต่างๆ ซึ่งตอนนี้ฝนพัฒนาน้ำพริกต่างๆ ได้ 19 ชนิด ที่ขึ้นชื่อจนเป็นที่ยอมรับคือน้ำพริกเผา ทั้งผัด และสูตรโบราณ น้ำพริกนรก น้ำพริกตาแดง น้ำพริกแมงดา น้ำพริกกะปิ น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกไข่เค็ม เป็นต้น” ธนมนกล่าว

ธนมนบอกอีกว่า หลังจากมั่นใจในฝีมือแล้ว จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำ หันมาเอาดีด้านกิจการน้ำพริก รวมถึงข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ ไปขายที่ตลาดไนท์บาซาร์ และต่อมาได้ขยายเป็นการขายส่ง และทำในรูปแบบของแฟรนไชน์ คือ หากใครสนใจจะขายน้ำพริก และข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ ลงทุนเพียง 2.5-3.5 หมื่นบาท ก็สามารถมีกิจการขายน้ำพริกและข้าวคลุกน้ำพริกโบราณได้แล้ว ซึ่งราคานี้ลูกค้าจะได้คือ ซุ้มเรือนไทย 1 หลัง เรือนไม้สักสำหรับวางเครื่องเคียง น้ำพริกทุกอย่าง อย่างละ 3 กิโลกรัม ครกไม้ไว้ใส่น้ำพริก 10 ใบ ครกไม้สำหรับคลุกข้าวอีก 1 ใบ จาน-ช้อน 2 โหล หม้อหุงข้าว 1 ใบ และเครื่องเคียงต่างๆ อีก 1 ชุดใหญ่ด้วย

ธนมนเล่าถึงสูตรพิเศษสำหรับการทำข้าวคลุกน้ำพริกสูตรโบราณ คือ น้ำพริก 1 ขีด สามารถนำมาคลุกข้าวได้ 4 จาน ต้นทุนอยู่ที่จานละ 15 บาท โดยมีวิธีทำง่ายๆ คือ นำข้าวเสาไห้ 2.5 กิโลกรัม ผสมกับข้าวหอมมะลิ 300 กรัม พอหุงสุกแล้วทำให้เกิดความนุ่มและหอมกรุ่น แล้วนำข้าวร้อนๆ มาคลุกกับน้ำพริกในครก และตักใส่จาน โดยมีเครื่องเคียง ได้แก่ ผักสด ผักต้ม ไข่ต้มยางมะตูม ปลาทู กุนเชียง แนม และหมูยอ เมื่อรับประทานแล้วรสชาติกลมกล่อมอย่างลงตัว

“ที่จริงที่โคราชฝนทำอาหารข้าวคลุกน้ำพริกสูตรโบราณเป็นกล่องด้วย ขายชุดละ 30 บาท แต่ถ้าลูกค้าอยากซื้อเป็นน้ำพริกอย่างเดียวเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 140-250 บาท ทุกวันลูกค้าให้การตอบรับอย่างดีทีเดียว” ธนมนกล่าวอย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตาม แม้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกสูตรเด็ดของฝนข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ จะดำเนินในรูปแบบกึ่งแฟรนไชน์ แต่สำหรับโครงการ “คม ชัด ลึกฝึกอาชีพ” เธอยินดีจะเผยเคล็ดลับการทำน้ำพริก 4 อย่าง “น้ำพริกเผา ทั้งผัด และสูตรโบราณ น้ำพริกนรก น้ำพริกตาแดง น้ำพริกแมงดา” ทุกขั้นตอนอย่างละเอียด ผู้เข้าอบรมสามารถนำไปประกอบอาชีพได้เลย โดยไม่ต้องซื้อแฟรนไชน์ ในวันอาทิตย์ที่ 9 พฤศจิกายนนี้ สอบถามได้ที่โทร.0-2338-3356-7

พิชญา พงศาวกุล
คม ชัด ลึก

เรื่องนี้อยู่ในหัวข้อ : เมนูเด็ด.

Tags: ขายปลาร้า, ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ, ข้าวหอมมะลิ, ธนมน เงินบำรุง, น้ำพริกกะปิ, น้ำพริกตาแดง, น้ำพริกนรก, น้ำพริกลงเรือ, น้ำพริกสูตรเด็ด, น้ำพริกเผา, น้ำพริกแมงดา, น้ำพริกไข่เค็ม, ฝนข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ, มหาวิทยาลัยวงษ์ชวลิตกุล, หลานย่าโม, เครื่องเคียง, โคราช, โลตัส ชลบุรี, ไนท์บาซาร์